氯霉素属于抗生素的一种，适用范围非常广泛，曾经还被当做兽药来治疗畜禽和水产饲养中的动物疾病，但是长期微量摄入氯霉素，会导致人体对一些细菌产生耐药性。

海鲜中检出氯霉素的原因可能有三种：

一是养殖过程中饲料内违规添加氯霉素，目的是为了防止鱼虾生病，同时缩短养殖周期。

二是为了让海鲜在运输过程中保持活力。不少海鲜在长途运输过程中，难免会坏掉，海鲜经销商不止赚不到钱，还会因为海鲜滞销而赔钱。这也使得不少商户铤而走险，在海鲜装运过程中用添加了氯霉素的药水对海鲜进行浸泡，这样的海鲜不止存活时间长，还显得很“凶猛”。

三是饲养海鲜产品的水质出现外源性污染。

严令禁止不得检出氯霉素

2002年，农业部修订《动物性食品中兽药Zui高残留限量》（农业部公告第235号），规定在所有食品动物中禁止使用氯霉素，国家标准明确说明对于氯霉素的要求是“不得检出”。

氯霉素无色无味，消费者在购买的过程中，肉眼是无法对其进行鉴别的。那该如何防控？

这就需要运用深芬仪器CSY系列水产品氯霉素测定仪对水产中氯霉素进行快速准确地检测和鉴别。水产品氯霉素测定仪应用竞争抑制免疫层析的原理，通过检测线荧光定量卡中的荧光强弱程度，定量分析待检样品中氯霉素及抗生素残留含量。广泛应用于养殖场、水产市场、水产深加工企业、检验检疫单位等使用。  

日常选购海鲜要注意，经营海鲜水产的商贩都是从经销商渠道进货的，并不具备对购入海鲜的检测条件，所以消费者在购买海鲜产品的时候尽量选择可信度比较高，相关证件齐全的场所。